Boekrecensie: Bread – Jeffrey Hamelman

Brood bakken kan je natuurlijk op allerlei verschillende manieren leren. Zelf ben ik daar een eeuwigheid geleden mee begonnen, en toen keek ik de kunst gewoon van anderen af. Sinds ik een houtoven gebouwd heb wil ik natuurlijk niet alleen lekkere pizza’s maken, maar ook brood. Omdat dat net even ingewikkelder is dan een simpel broodje uit een gas- of elektrische oven heb ik me daar via een aantal websites in verdiept. En daar vind je dan weer mensen die de meest fantastische broden bakken, en zich daarbij lieten inspireren door een aantal boeken. Een aantal van die boeken zou je klassiekers kunnen noemen omdat bijna elke hobbybakker ze in de kast heeft staan, of minstens op de verlanglijst. Lees verder

Het verraad van Wageningen

Ik ruik brood, maar geen houtoven…

Ik heb een geheim. Na maanden houthakken, vuur opstoken en heen en weer lopen met deeg tussen keuken en houtoven heb ik laatst iets bijzonders gedaan. Om 9 uur twee knopjes omgedraaid, deeg gemaakt en het binnen in de oven geschoven. Dat kan iedereen denk je dan, maar Lees verder