Na het maken van de isolatielaag wordt het tijd voor de ovenvloer. Die bestaat uit een onderlaag waarop je uiteindelijk vuurvaste stenen legt voor je ovenvloer. Sommige mensen gebruiken zand als onderlaag, dat is ook lekker makkelijk, maar heeft minder goede thermische eigenschappen. Wij volgen het boek van Kiko Denzer en maken een onderlaag van een zand-klei mengsel. Daarop komt een heel dun laagje zand, en daarop de stenen. Lees verder
In deel 2 hebben we de onderbouw van onze klei oven gemaakt. Op de onderbouw moet een isolatielaag komen zodat de warmte uit de oven niet via de onderkant weglekt. Deze isolatielaag kan je van vermiculiet of perliet maken, maar wij gebruiken gewoon zaagsel, klei en lege flessen. Dat klinkt niet echt high tech, maar als we de boeken moeten geloven isoleert het wel goed. Je maakt een kleislip, dit is een vloeibare substantie van klei en water, en mengt die met zaagsel tot een redelijk vaste massa. Lees verder
Als je een oven maakt, wil je een prettige werkhoogte, zodat je niet op je knieen of platliggend op de vloer hoeft te kijken of je pizza al zwart is. Bij steenovens zie je vaak dat er een betonnen fundering gestort word, muurtjes opgemetseld, en daarop weer een betonnen plaat. Dat kan bij een kleioven ook, maar we houden het liever simpel en betaalbaar, bij voorkeur van restmateriaal, zoals keien, beton of oude bielzen. Wij kiezen voor een onderbouw van gehalveerde stoeptegels. Lees verder
Dit is de eerste in een serie over de bouw van onze kleioven, met daarin beschreven
Ik zal vast niet de eerste zijn die plezier heeft in koken, en dan vooral als je tijd genoeg hebt. Zo bak ik ook regelmatig brood en pizza’s. Sinds we verhuisd zijn, een jaar of twee geleden hebben we een oven die eigenlijk niet eens zo mag heten. Noem het maar een opgepimpte magnetron, want echt warm wordt het ding niet. Lees verder
Als je een beetje op de Italiaanse toer gaat kan je natuurlijk niet zonder pasta, Parmezaanse kaas, pizza en een een rode Ferrari voor de finishing touch. Daar heb je wel wat centen voor nodig, of je vraagt hem gewoon voor je verjaardag, maar eigenlijk heb je zo’n ding zo bij elkaar gespaard. En dan heb je de smaak snel te pakken.
Waar zullen we die pizzaoven nu verstoppen?
Ik werk dan al jaren niet meer als onderzoeker, maar een beetje experimenteren is toch wel een stuk leuker dan een baan als uhmm, techneut bij een hostingbedrijf of zo. Webserver installeren, blogje erop zetten, het is wel handig als je het kan, maar geen spannend werk.
De echte onderzoeker begint met PIZZA. En dan niet zo’n kleffe uit de supermarkt, maar een echte™. Dus zelf deeg maken, lekker beleggen (vooral niet te veel) en dan hup in de zelfgebouwde houtoven geschoven.Het hele internet staat er vol mee, en iedereen heeft natuurlijk de enig juiste methode voor het bereiden van een pizza Als echte onderzoeker ga je dat allemaal lezen, en nogmaals lezen. Voor je het weet heb je je verdiept in vier verschillende soorten houtovens, en de honderden verschillende deegrecepten, om het over het beleg maar niet eens te hebben. Lees verder