Turks brood

Niet frans, niet duits, maar turks.

Er wordt aardig wat gevarieerd met de houtoven. Franse broden, duitse broden, desem en gist, er zijn al aardig wat recepten uitgeprobeerd. Dit keer had ik me voorgenomen om Turks brood te bakken.

Beter gezegd: vorige week had ik al zin in turks brood. Lekker makkelijk, korte rijstijd en niet al te hoge baktemperaturen. Dat werd me allemaal beloofd in Lees verder

8. Oven gereedschap

This entry is part 8 of 8 in the series Kleioven

Ik ga mijn handen niet branden.

Dat valt nog niet mee als je met een houtoven werkt, en je hebt geen goed gereedschap. Dus laat me even voorstellen op de foto hiernaast van links naar rechts

Pizzadraaier, pizzaschep, rakelijzer, asbezem en asschep. De sloerie wou niet op de foto, maar ligt onder de tafel. Lees verder

Meelwetenschap

Meel is meel. Nou ja, alle molenmeel is het zelfde. Tenminste..

Soms wordt de wetenschapper in mij wakker. Ik heb tenslotte bijna acht jaar bij de vakgroep Microbiologie in Wageningen gewerkt. Weliswaar niet met gisten, maar om dat wetenschappelijk gemis te compenseren brouwden we bier, zodat we ons gebrek aan kennis vervingen door praktijkervaring. Na afloop van mijn wetenschappelijke carriere ben ik in de IT verzeild geraakt, en daar lusten ze wel bier, maar zelf brouwen vinden ze te veel gedoe, net als zelf pizza’s en brood maken, want dat koop je toch gewoon bij de goedkoopste supermarkt?

Lees verder

Bagels

mjam, bagels!Waar is dat gat eigenlijk voor?

Eten wij in NL wel eens bagels thuis, of moet je daarvoor naar een of ander hippe tent? Eerlijk gezegd had ik ze nog nooit geprobeerd, maar des te meer reden om ze maar eens zelf te gaan bakken. Blijkbaar was ik erg geïnspireerd door Lees verder

New York Deli Rye

Niet een, maar twee soorten brood dit weekend..

Het werd wel eens tijd. De klei oven staat al een paar maanden in de tuin, en er zijn al heel wat smakelijke pizza’s uitgerold. Waar blijven de foto’s, vragen mensen dan.

Geen foto’s van pizza’s dit keer, maar brood. Eerst wat bagels in de gewone oven, en hier de beschrijving van de broodbak-avonturen met een recept voor New York Deli Rye Lees verder

5: Bouw van de oven koepel

This entry is part 5 of 8 in the series Kleioven

Na de ovenvloer wordt de koepel zelf gemaakt in de volgende stappen

  • De deuropening van de oven
  • De zandvorm
  • Eerste kleilaag
  • Isolatielaag
  • Buitenste laag

De deuropening van de oven

Elke houtoven heeft een deuropening. Bij een kleioven heb je verschillende opties. Je kan gewoon een gat in de koepel maken, of met het zand/klei mengsel een poort maken. Maar de randen van een kleioven zijn vrij Lees verder