Lekker melig volkoren …
Net terug van vakantie uit Frankrijk, en de desem was nog in een koelkast slaapje. Omdat de pain complet ons goed gesmaakt had, wilde ik zelf maar een paar volkorenbroodjes maken, ditmaal volgens recept van Hamelman, volkoren met pâte fermentée.
Terwijl wij de bakkerijen in Frankrijk plunderden Lees verder
Meel is meel. Nou ja, alle molenmeel is het zelfde. Tenminste..
Soms wordt de wetenschapper in mij wakker. Ik heb tenslotte bijna acht jaar bij de vakgroep Microbiologie in Wageningen gewerkt. Weliswaar niet met gisten, maar om dat wetenschappelijk gemis te compenseren brouwden we bier, zodat we ons gebrek aan kennis vervingen door praktijkervaring. Na afloop van mijn wetenschappelijke carriere ben ik in de IT verzeild geraakt, en daar lusten ze wel bier, maar zelf brouwen vinden ze te veel gedoe, net als zelf pizza’s en brood maken, want dat koop je toch gewoon bij de goedkoopste supermarkt?